Causa rellena
By jhans
La causa limeña es un plato típico de lacocina peruana y su ingrediente más característico es la papa amarilla. En RecetasGratis.net queremos mostrarte la receta tradicional elaborada de forma sencilla para que puedas prepararla en casa sin problemas. ¿Quieres saber cómo? Sigue leyendo y toma nota de los pasos para hacer tu propia causa limeña.
Comensales:4 Coste:Barato Picante:Picante País:Perú Para:Entrante Cocción:Hervido
Ingredientes
Ingredientes para Causa
¾ de Papa blanca
½ de Papa amarilla
¼ Unidad de Cebolla
½ Taza de Aceite 1 Cucharada sopera de Ají amarillo (licuado con aceite y algunas pepitas)
¾ Taza de Jugo de Limón 1 Pizca de Sal y pimienta 1 Unidad de Lechuga (crespa o americana) 6 Unidades de Aceitunas de botija 2 Unidades de Huevos
Pasos para preparar Causa limeña
Para elaborar la masa de nuestra causa limeña deberássanchocar las papas y aplastarlas como si quisieras hacer un pure con ellas. Es importante que no queden grumos.
Una vez hechas puré, añade el aceite y mézclalo bien, hasta que la masa se torne manejable y suave. Después, vierte el jugo de limón, incorpora la sal y pimienta al gusto y el ají amarillo y sigue moviendo.
Cuando tengas la masa compacta y manejable, y no se deshaga, forma una figura cuadrada, rectangular o redonda. Para ello, puedes extender la masa sobre una superficie, dándole el grosor que consideres, y cortar las figuras con moldes .
Coloca la figura sobre el plato y sobre ella un gajo de huevo duro y una aceituna de botija. Luego, corta la cebolla con forma larga y fina, sazónala con sal, limón y un poquito de aceite de oliva y ponla sobre el huevo. Por último, cierra la causa con otra capa de masa. Esta es una forma muy sencilla y bonita de servir lacausa limeña. A modo de decoración, puedes colocar una hoja de lechuga justo al lado de la causa.
Si quieres presentarla de forma más elaborada, puedesrellenar la causa con atún, pollo desmechado, jamón queso, aguacate etc
Batimos los dos huevos y los freímos con poco aceite. A la tortilla o tortillas resultantes los cortamos en trozos pequeños (puede ser de 2 cm).
Por separado cocinamos el filete de pollo y cuando esté cocido lo cortamos en cubitos de 2 cm.
Si se va a utilizar carne de res o de chancho (por ejemplo, se puede poner 100 gr. de tocino, que se vende en cualquier bodega), hay que cortarlo también en cubitos de 2 cm y freirlos en aceite bien caliente.
Si en lugar de pollo o carne (o adicionalmente a ellos) se va a utilizar salchichas, se debe cortarlas en rodajas o en trozos pequeños y freirlas en aceite caliente.
Con lo anterior tendremos los insumos listos para la mezcla: el arroz cocido, los trozos de tortilla de huevo, los cubos de pollo cocido, los cubos de carne frita de res o chancho, y las rodajas de salchicha frita.
Incorporamos el pimiento rojo en tiras y los trocitos de cebollita china, dejando cocinar brevemente.
Agregamos 10 cucharadas de sillao o salsa de soya, y si se desea una pizca de ajinomoto.
Es hora de añadir los trozos de tortilla de huevo y las carnes que hemos preparado (pollo cocido, carne de res, carne de chancho, salchicha frita, a gusto de cada uno). Para efectos de nuestro tutorial hemos hecho el plato con todas las carnes, pero recuerden que el arroz chaufa es un plato adaptable a las posibilidades de cada familia: puede hacerse sólo con tortilla de huevo, sólo con salchicha, sólo con trozos de pollo, sólo con trozos de carne, o con cualquier combinación de ellos.
Finalmente agregamos el arroz cocido. Mezclamos todo. Si la mezcla está muy seca agregamos un poco de agua hervida (o caldo de pollo), si está muy pálida o hay zonas blancas le ponemos un poco más de sillao y mezclamos.
Con eso ya tenemos preparado nuestro arroz chaufa, con un toque casero que hará que nos sintamos orgullosos de haber sido capaces de elaborar un plato de la cocina peruano-china y hacer felices a los nuestros. En este punto sólo nos queda servir nuestra preparación y disfrutarla.
